معماری
پودینگ

طرز تهیه پودینگ (دستور ساخت انواع پودینگ)

طرز تهیه پودینگ شکلاتی

مواد لازم :
شکر = نصف پیمانه
نشاسته ذرت =یک چهارم پیمانه
پودر کاکائو= ۳ قاشق غذاخوری
شیر=۲ و سه چهارم پیمانه
وانیل =مقداری
کره =۲ قاشق غذاخوری
نمک=یک هشتم قاشق چایخوری

طرز تهیه :
شکر و کاکائو و نشاسته ی ذرت و نمک رو مخلوط کرده و شیر رو کم کم اضافه کرده و رو حرارت ملایم قرار میدیم و به مدت ۲۰ دقیقه مرتب هم میزنیم تا غلیظ بشه … البته غلظتش بستگی به خودتون داره ، فقط در نظر بگیرین که بعد از خنک شدن غلیظ تر میشه ….. بعد از روی حرارت برداشته و کره و وانیل رو بهش اضافه میکنیم … وقتی خنک شد تو ظرف کشیده و سرو میکنیم ….
در ضمن مقدارش به اندازه ی ۲ تا ظرفی میشه

طرز تهیه پودینگ میوه

مواد لازم :

 کیک کوچک یک عدد
 کنسرو میوه های مخلوط یک قوطی
 خامه تازه دو پیمانه
 شیر چهار پیمانه
پودر کاسترد چهار قاشق غذاخوری
 شکر یک پیمانه
ژله توت فرنگی  نصف پاکت
 سیب  یک عدد
پرتقال یک عدد

طرز تهیه :
کیک را از وسط ببرید.پودینگ
ژله را طبق دستور آماده کنید.
خامه را هم بزنید تا غلیظ شود.
میوه ها را پوست کنده و تکه کنید.
ابتدا پودر کاسترد را با کمی شیر مخلوط کنید.
بقیه شیر را به جوش بیاورید، شکر و کاسترد حل شده را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
روی اولین لایه کیک مقداری کاسترد بریزید؛ سپس روی آن میوه تازه بچینید. کمی ژله روی آن قرار دهید، سپس لایه دوم کیک را روی مواد قرار دهید.
روی لایه دوم نیز کاسترد و بقیه میوه را بریزید، سپس خامه را بریزید و در یخچال  قرار دهید تا خود را بگیرد.

نحوه تهیه پودینگ موزی

مواد لازم :

کیک کوچک        یک عدد

کنسرو میوه های مخلوط     یک قوطی

خامه تازه           دو پیمانه

شیر      چهار پیمانه

پودر کاسترد         چهار قاشق غذاخوری

شکر     یک پیمانه

ژله توت فرنگی     نصف پاکت

سیب     یک عدد

پرتقال    یک عدد

 

طرز تهیه :

کیک را از وسط ببرید.

ژله را طبق دستور آماده کنید.

خامه را هم بزنید تا غلیظ شود.

میوه ها را پوست کنده و تکه کنید.

 

ابتدا پودر کاسترد را با کمی شیر مخلوط کنید.

بقیه شیر را به جوش بیاورید، شکر و کاسترد حل شده را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

روی اولین لایه کیک مقداری کاسترد بریزید؛ سپس روی آن میوه تازه بچینید. کمی ژله روی آن قرار دهید، سپس لایه دوم کیک را روی مواد قرار دهید.

روی لایه دوم نیز کاسترد و بقیه میوه را بریزید، سپس خامه را بریزید و در یخچال قرار دهید تا خود را بگیرد.

 

پودینگ نشاسته زعفرانی

تخم مرغ ۳ عدد  .  پودر قند ۱ لیوان  .  نشاسته ۱ لیوان  .  شیر ۶ لیوان

زعفران دم شده ۲ قاشق چایخوری  .  خامه ۱۰۰ گرم  .  نمک ۱/۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه : نشاسته را در شیر سرد حل کنید و به همراه پودر قند و نمک درون قابلمه روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید ( مراقب باشید ته نگیرد ).

سفیده ها و زرده های تخم مرغ را جدا کنید ، زرده های تخم مرغ را بزنید و بهمراه زعفران به مخلوط نشاسته اضافه و مخلوط نمائید.

سفیده ها را در کاسه ای جداگانه انقدر با همزن برقی بزنید تا سفید شود ( وقتی کاسه را برمیگردانید سفیده نریزید ) سپس خامه را به سفیده ها اضافه و مخلوط کنید.

مخلوط خامه و سفیده را به مواد نشاسته ای اضافه نمائید و به صورت دورانی و بسیار ارام مخلوط کنید تا پودینگ غلیظ شود.

درون ظرف دسر را چرب کنید سپس مایه دسر را داخل ان بریزید و در یخچال به مدت ۲ – ۳ ساعت قرار دهید تا بسته و سرد شود ، پس از مدت زمان لازم پودینگ را با خامه ، تکه های میوه ، شکلات رنده شده و …  تزئین و سرو کنید ( در صورت تمایل میتوانید کف ظرف پودینگ مقداری شکلات آب شده بریزید ).

 

طرز تهیه پودینگ سه رنگ

مواد لازم:

آرد                     ۷۰ گرم

پودر نشاسته      ۷۰ گرم

شکر                  ۲۰۰ گرم

شیر                  ۴ پیمانه

 زرده تخم مرغ     ۴ عدد

                                                                  وانیل                ۴/۱ قاشق مرباخوری

                                                                  کره                  ۱۰۰ گرم

                                                                  پودر کاکائو        ۱ قاشق سوپخوری

                                                                 نسکافه             ۱ قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

آرد، پودر نشاسته، شکر و شیر سرد را با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم و به صورت متداوم هم میزنیم تا مواد با هم به خوبی مخلوط شوند و غلظت پیدا کند سپس از روی حرارت برمیداریم در این مرحله زرده های تخم مرغ را همراه وانیل در همزن برقی میزنیم تا رنگ زرده روشنتر شود مخلوط آرد، پودر نشاسته، شکر و شیر را که هنوز داغ است به آرامی به زرده ها اضافه میکنیم و هم میزنیم سپس همه مواد را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا جوش آید و غلیظ شود هنگامی که غلظت پیدا کرد از روی حرارت برمیداریم و کره را به آن اضافه میکنیم پودینگ آماده شده را سه قسمت میکنیم به یک قسمت پودر کاکائو اضافه میکنیم، یک قسمت را با نسکافه حل شده در آب مخلوط میکنیم و قسمت دیگر را وانیلی باقی میگذاریم و در ظرف مورد نظر ( گیلاس مورد نظر ) به ترتیب کاکائویی، نسکافه ای و وانیلی میریزیم در یخچال میگذاریم و در زمان سرو میتوانیم روی آن را با شکلات رنده شده تزیین کنیم.

دستور تهیه دسر پودینگ وانیلی

نحوه تهیه دسر پودینگ وانیلی ,مواد لازم:

شکر                                         نصف پیمانهشیر                              دو و یک چهارم پیمانه

نشاسته ذرت                       ۱ قاشق سوپخوری

آرد                                   ۲ قاشق سوپخوری

تخم مرغ                                           ۱ عدد

کره             ۲ قاشق سوپخوری(من حذفش کردم)

 

 

وانیل شکری ۱٫۴ قاشق چایخوری، یا وانیل خالص ۱٫۸ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه:

نشاسته و آرد و نصف شکر را داخل تابه ریخته و شیر را کم کم به آن اضافه نموده و هم بزنید، تا یکدست شود.

سفیده تخم مرغ را بزنید  تا فرم بگیرد.زرده تخم مرغ و وانیل را با هم زن برقی بزنید تا کرم رنگ شود. نصف شکر را روی تخم مرغ بریزید و هم بزنید.

مخلوط شیر و نشاسته و آرد را روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید تا کمی غلیظ شود.

 سفیده تخم مرغ و زرده را با هم مخلوط کنید.

 مقداری از مخلوط شیر و نشاسته را روی تخم مرغ بریزید. و مخلوط کنید.سپس آن را به ظرف اصلی اضافه کنید.

 چند دقیقه روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم بزنید تا غلیظ بشه.

 در این مرحله کره را اضافه کنید. البته همونطور که گفتم من کره رو حذف کردم با اینحال پودنیگ بسیار خوشمزه شده بود…شما مختارید میتونید کره را اضافه کنید.

پودینگ را در ظرف مورد نظر بریزید و در یخجال قرار دهید تا خنک شود.

 نکته:

اگه نشاسته ذرت نداشتید میتونید به جای اون از نشاسته گندم استفاده کنید.

 

 آموزش پودینگ موز و گردو

 

برای پخت این دسر خوشمزه به مواد زیر احتیاج داریم:

نشاسته ۵ قاشق غذاخور

شکر ۴ قاشق غذاخوری (بستگی به ذائقه تون داره)

موز یک عدد

شیر یک لیوان

گلاب نصف استکان

گردو خورد شده ۴ – ۵ قاشق غذاخوری

روش تهیه:

۱٫ شیر سرد را با نشاسته و شکر مخلوط میکنیم هم میزنیم و روی حرارت ملایم میگذاریم.

۲٫ موز را رنده درشت میکنیم.

۳٫ هنگامی که شیر و نشاسته به غلظت رسید گلاب را اضافه میکنیم.

۴٫ چند دقیقه مواد رو هم میزنیم و موز و گردو را اضافه میکنیم.

۵٫ همینطور مواد رو هم میزنیم تا خوب جا بیافته.

۶٫ میتوانید برای جالب تر شدن مواد اونو در سه رنگ درست کنید. که برای رنگ قهوه ایی از مقداری پودر کاکائو (یک قاشق) در پایان کار و برای رنگ زرد مقداری زعفران ساییده در پایان کار استفاده میشه.

۷٫ در آخر پودینگ را توی ظرف سرو میریزیم و با هر چه دوست داشتید تزیین کنید و بگذارید سرد شود و بعد نوش جان میکنیم.

دستور تهیه پودینگ گوشت

پودینگ گوشت یک غذای خوب و مجلسی است که هم می توانید برای یک شام دونفره با همسرتان آن را تهیه کنید و هم می توانید در یک مهمانی رسمی مثلا وقتی برای اولین بار خانواده خودتان و همسرتان را بعد از عروسی به خانه تان دعوت می کنید، سر میز غذا برده و همه را به تحسین وادارید. شک نکنید که همه مهمان ها از شما روش تهیه آن را خواهند پرسید.

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده: ۴۰۰گرم
تخم مرغ: چهار عدد
سیر: دوحبه
پیاز: یک عدد بزرگ
خلال پسته: ۳۰گرم
آرد سوخاری: ۱۰۰گرم
شوید: ۵۰گرم
کره نرم شده: ۵۰گرم
فلفل دلمه ای: ۱۰۰گرم
شیر: ۱۰۰میلی لیتر
پیاز سرخ شده: دو قاشق غذاخوری
آویشن، کاری، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و بیکینگ پودر از هرکدام: یک قاشق چای خوری


دستور تهیه:
ابتدا سیر و پیاز را رنده کرده و شوید و فلفل دلمه ای را هم ریز خرد می کنیم. در کاسه ای بزرگ تمامی مواد به جز تخم مرغ ها را با هم مخلوط کرده و چنگ می زنیم. سپس زرده های تخم مرغ را داخل مایه می ریزیم و ورز می دهیم تا مخلوط شوند. سفیده های تخم مرغ را در کاسه ای دیگر با همزن برقی خوب هم می زنیم تا کاملا پف کرده و فومی شکل شوند. در این مرحله سفیده ها را داخل مایه گوشت ریخته و با لیسک به صورت دورانی هم می زنیم تا مایه یکدست شود. قالب مورد نظر را که بهتر است قالب لوف باشد چرب می کنیم و مواد را داخل آن می ریزیم. قالب را داخل ظرفی که نیمی از آن را با آب جوش پر کرده ایم، می گذاریم و به مدت یک ساعت روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده ایم؛ می پزیم. پودینگ را داخل ظرف مورد نظر برگردانده و با سس سالسا سرو می کنیم. ممکن است بخواهیم اطراف پودینگ را با سیب زمینی سرخ شده تزیین کنیم. در این صورت به مقدار لازم سیب زمینی سرخ شده، تهیه کرده و دور تا دور سینی می چینیم.

دستور پخت پودینگ گوشت

مواد لازم برای تهیه پودینگ گوشت :

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم

تخم مرغ ۳ عدد

آرد سفید تفت داده ۲ قاشق غذاخوری

بادمجان نیم کیلو

سیب زمینی ۲۵۰ گرم

فلفل دلمه ای کوچک ۲ عدد

جعفری ساطوری ۲ قاشق غذاخوری

پیاز سرخ شده ۲ قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

آبلیمو ۳ قاشق غذاخوری

زعفران محلول در آب ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

پیاز کوچک ۱ عدد

روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه پودینگ گوشت

۱- گوشت را با پیاز و یک فلفل دلمه ای خرد شده و کمی نمک و فلفل و زردچوبه تفت داده تا آب گوشت جمع شود.

۲- رب گوجه فرنگی و آبلیمو را در نصف لیوان آب حل کرده به گوشت اضافه کنید تا با حرارت ملایم بجوشد و آب آن جمع شود.

۳- بادمجان ها را پوست گرفته و به حلقه هایی با ضخامت یک سانت برش زده پس از شستن با آب نمک، با کمی روغن و روی حرارت ملایم سرخ کنید . سپس ساطوری کرده و روغن اضافی ان را بگیرید.

۴- سیب زمینی ها را پخته پوست گرفته رنده کنید.

۵- سفیده و زرده تخم مرغ ها را جدا کنید. زرده ها را خوب زده و تمام مواد آماده شده که عبارت است از بادمجان،سیب زمینی،گوشت،یک عدد فلفل دلمه ای خرد شده،پیاز سرخ شده،جعفری ساطوری،آرد تفت داده،بیکینگ پودر که در یک قاشق آب سرد حل شده،زعفران،نمک و فلفل را به آن بیفزایید.

۶- سفیده تخم مرغ ها را با همزن خوب زده تا برفی شود و آن را به مواد آماده شده اضافه و به آرامی مخلوط کنید.

۷- قالب گردی را که گنجایش مواد را داشته باشد انتخاب کرده مقداری روغن در آن ریخته روی حرارت قرار دهید تا کاملا گرم شود.سپس تمام مواد را در قالب ریخته و یک قاشق روغن زیتون روی آن بریزید.

۸- قالب را روی پنجره وسط در فری که قبلا گرم شده با حرارت متوسط ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه قرار دهید. سپس غذا را از فر بیرون آورده بعد از ولرم شدن آن را از قالب جدا کرده و در ظرف مورد نظر برگردانید و اطراف آن را با سبزیجات تزئین کنید.

نکته :

برای اینکه پودینگ راحت تر از قالب جدا شود می توان ۲ قاشق غذاخوری پودر سوخاری را کف قالب پاشید و یا از کاغذ روغنی استفاده کرد.

 

پودینگ با شکلات تخته ایی بدون استفاده از شکر

مواد لازم:
شیر یک لیوان
نشاسته ذرت سه قاشق غذاخوری
شکلات تخته ایی رنده شده ۶ قاشق غذاخوری (میزان وقتی که رنده شده نه ذوب شده)

روش تهیه:

شیر و نشاسته را با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت کم میگذاریم و هم میزنیم تا ته نگیره حدود ۲۰ -۳۰ دقیقه هم میزنیم تا خوب پخته بشه.

شکلات تخته ایی رنده شده رو به روش بن ماری ذوب میکنیم

 

و یا توی ظرف پیرکس توی ماکروفر با درجه ۹۰۰ ماکرو به مدت ۲ دقیقه میگذاریم.

وقتی شکلات تخته ایی شما ذوب شد اون را به مخلوط شیر و نشاسته اضافه میکنیم و خوب همش میزنیم.

اگه یه وقتی پودینگ تون دون دون شد با همزن برقی همش بزنید اون دون دون ها از بین میره.

خب حالا پودینگ تون آماده شد و اینبار این دسر بسیار بسیار لطیف هست و خوشمزه توی ظرف سرو میریزیدش و وقتی خنک شد با هرچی دوست داشتید تریینش کنید.

 

پودینگ انار و پسته برای شب یلدا

شیر : ۲ لیوان
نشاسته ذرت : ۱/۴ پیمانه
شکر : ۱/۲ پیمانه
گلاب : ۴ ق غ
خلال پسته : ۱/۴ پیمانه
دانه انار : ۱ پیمانهطرز تهیه :
ابتدا شیر سرد را داخل قابلمه بریزین بعد نشاسته ذرت را اضافه کنید .

و شکر…و گلاب.

آنها را آرام آرام هم بزنین تا دانه های شکر و همین طور نشاسته به طور کامل در شیر حل شود.

قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و هم بزنید مواد داخل قابلمه که به نقطه جوش رسید  باز هم مواد  را هم بزنید تا مواد به مرحله ای برسد که کاملا حباب های سنگین بزند و غلیظ شود.

قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا مایه از داغی بیافتد.

کف ظرف کیترینگ و یا لیوان بلوری را یک لایه خلال پسته بریزید.

روی خلال های پسته یک لایه ضخیم از کرم سرد شده را بریزید.

بعد یک لایه دانه انار اضافه کنید.

سپس دوباره روی انار ها را با یک لایه دیگر از کرم بپوشانید.

سپس لایه آخر و یا سطح لیوان را مقداری انار پر کنید و با خلال پسته تزیین کنید حالا دسر را داخل یخچال قرار داهید تا خودش را بگیرد و سرد شود.

میتوانید موقع سرو رویش را با کرم پنیری یا خامه فرم گرفته تزیین کنید.

 

طرز تهیه پودینگ پرتقال

مواد اولیه :

آرد                                                                                 ۱,۳/۴  پیمانه

آرد ذرت                                                                         دو قاشق سوپخوری

آب پرتقال                                                                       یک پیمانه

تخم‌مرغ                                                                         سه عدد

شکر                                                                              یک و نیم پیمانه

روغن مایع                                                                      نصف پیمانه

رنده پوست پرتقال                                                            یک قاشق مرباخوری

بیکینگ‌پودر                                                                    یک قاشق مرباخوری

مواد لازم پودینگ پرتقالی

شیر سرد                                                                            ۵۰۰ میلی‌لیتر

نشاسته                                                                              یک قاشق غذاخوری

آرد سفید                                                                           یک قاشق غذاخوری

زرده تخم‌مرغ                                                                       یک عدد

شکر                                                                                چهار قاشق غذاخوری

رنده پوست پرتقال                                                             نصف قاشق مرباخوری

طرز تهیه

فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم. شکر را به تخم‌مرغ‌ها و رنده پوست پرتقال  اضافه کرده و با دور تند هم می‌زنیم، تا کرم رنگ و کشدار شود. آب پرتقال و روغن را افزوده و کمی با دور تند هم می‌زنیم در حدی که مخلوط شود. بیکینگ‌پودر، آرد و آرد ذرت را به مواد قبل اضافه کرده و با لیسک به آرامی مخلوط می‌نماییم. مایه کیک را داخل قالبی که چرب کرده‌ایم، ریخته و قالب را داخل فر قرار می‌دهیم. مدت زمان بستگی به فر و سایز قالب دارد، ولی بعد از نیم ساعت (بعد از این‌که بوی پخت کیک در آمد) چک می‌کنیم. این زمان برای فرهای مختلف از ۳۰ دقیقه تا یک ساعت و ربع متغیر است. بعد از این که کیک کمی سرد شد، از قالب درآورده و وسط آن پودینگ می‌ریزیم.

طرز تهیه پودینگ پرتقالی

شیر سرد، نشاسته، آرد، زرده تخم‌مرغ، شکر و رنده پوست پرتقال را با هم مخلوط کرده، طوری که نشاسته و آرد کاملا در شیر حل شود. سپس روی حرارت گذاشته و مدام هم می‌زنیم تا غلیظ شود. (غلظت آن تقریبا باید مثل فرنی باشد.) سپس از روی گاز برداشته  و در نهایت پس از کمی سرد شدن وسط کیک می‌ریزیم.

نکــته:

برای بالا بردن کیفیت کیک بهتر است آرد را الک کنید.

 

پودینگ تیرامیسو

– شیر ۴ پیمانه
۲ – پودر قهوه (فوری) ۱ قاشق چای خوری
۳ – نشاسته ۴ قاشق غذا خوری
۴ – شکر ۱/۲ پیمانه
۵ – زرده تخم مرغ ۴ عدد
۶ – وانیل ۱ قاشق چای خوری
۷ – شکلات ۱۰۰ گرم
۸ – پنیر (ماسکار پونه) ۵ قاشق غذا خوری

شرح و مراحل پخت:

ﺷﯿﺮ ﺭا ﺑﺎ ﭘﻮﺩﺭ ﻗﻬﻮﻩ میگذﺍﺭﯾﻢ ﺭﻭﯼ ﮔﺎﺯ ﺑﺎ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﮐﻢ ﺗﺎ ﮔﺮﻡ ﺑﺸود ﻓﻘﻂ ﮔﺮﻡ ﺑﺸود ﻧﻪ ﺍﯾﻨﮑﻪ ﺑﺠﻮشد.

ﺯﺭﺩﻩ ﻫﺎﯼ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﺭا ﺑﺎ ﺷﮑﺮ، ﻧﺸﺎﺳﺘﻪ، ۱ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ ﺷﯿﺮ ، ﻭﺍﻧﯿﻞ ﻣﺨﻠو ط می کنیم.

ﺷﯿﺮ ﮔﺮﻡ ﺷﺪه را  ﺁﺭاﻡ، ﺁﺭاﻡ ﺑﻪ ﻣﻮﺍﺩ ﻧﺸﺎﺳﺘﻪ ﺍﯼ ﺍﺿﺎﻓﻪ می کنیم ﻭ ﺗﻨﺪ ،ﺗﻨﺪ ﻫﻢ می زﻧﯿﻢ ﺗﺎ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﻫﺎ یک ﻭﻗﺖ ﻧﭙﺰند .

ﻭﻗﺘﯽ ﺧﻮﺏ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺷﺪ ﺩﻭﺑﺎﺭﻩ ﮐﻞ ﻣﻮﺍﺩ ﺭا ﻣﯿﺮﯾﺰﯾﻢ در ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﻭ میگذﺍﺭﯾﻢ ﺭﻭﯼ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﮐﻢ ﻭ ﻣﺮﺗﺐ ﻫﻢ ﻣﯿﺰﻧﯿﻢ ﺗﺎ ﺗﻪ ﻧﮕﯿﺮد.

ﻭﻗﺘﯽ ﮐﻤﯽ ﺧﻮﺩش را ﮔﺮﻓﺖ ﺑﺎﯾﺪ ﮐﻤﯽ ﺍﺯ ﻓﺮﻧﯽ ﺭﻗﯿﻖ ﺗﺮ ﺑﺎشد .

در یک ﻇﺮﻑ ﺷﮑﻼت ﺭا ﺧﺭﺩ می کنیم ﻭ ﻧﺼﻒ ﻣﻮﺍﺩ ﺭا ﺭﻭیش ﻣﯿﺮﯾﺰﯾﻢ ﻭ هم ﻣﯿﺰﻧﯿﻢ ﺗﺎ ﺷﮑﻼﺕ ﺁﺏشود .

ﺑﻘﯿﻪ ﻣﻮﺍﺩ را ﺳﻔﯿﺪ ﻧﮕﻪ ﻣﯿﺪﺍﺭﯾﻢ در یک  ﻇﺮﻑ ﺩیگر.

ﺁﺧﺮ ﺳﺮ ﻫﻢ ﭘﻨﯿﺮ ﻣﺎﺳﮑﺎﺭﭘﻮﻧﻪ ﺭا ﺑﻪ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺷﮑﻼﺗﯽ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻭ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ .

ﺭﻭﯼ ﻇﺮف را ﺳﻠﻔﻮﻥ می کشیم در  ﯾﺨﭽﺎﻝ قرار می دهیم ﺗﺎ ﺳﺮﺩ شود. ﻓﻘﻂ ﺳﻠﻔﻮﻥ ﺭا ﮐﺎﻣﻞ ﺭﻭﯼ ﺧﻮﺩ ﭘﻮﺩﯾﻨﮓ ﺑﮑﺸﯿﺪ ﮐﻪ ﺭﻭیش ﻧﺒﻨﺪد .

ﻭﻗﺘﯽ ﺳﺮﺩ ﺷﺪﻥ در ﻇﺮﻑ ﺩﻟﺨﻮﺍه ﺍﻭﻝ ﺍﺯ ﻣﻮﺍﺩ ﺷﮑﻼﺗﯽ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ ﻭ ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﻣﻮﺍﺩ ﺳﻔﯿﺪ.

رویش را ﺑﺎ ﺷﮑﻼﺕ ﺧﺭﺩ ﺷﺪﻩ ﯾﺎ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﭘﻮﺩﺭ ﮐﺎﮐﺎئو، ﺩﺍﺭﭼﯿﻦ ﺗﺰﯾﯿﻦ ﮐﻨﯿﺪ .

 

پودینگ خرما

۱ قاشق چاى خورى جوش شیرین
۲ فنجان خرما بدون هسته، خرد شده
۱/۳ فنجان کره
۳/۴ فنجان آب جوش
۳/۴ فنجان شکر سفید
۲ عدد تخم مرغ
۱ فنجان آرد مخصوص کیک
۱/۸ فنجان آرد مخصوص کیک

۳/۴ فنجان شکر قهوه اى
۱/۳ فنجان کره
۲/۳ فنجان شیر تبخیر شده
۱ قاشق چاى خورى اسانس وانیل

پودینگ خرما

  1. فر را از قبل به دماى ١٧۵ درجه سانتى گراد گرم کنید. یک ظرف مخصوص فر مربع ٢٠ سانتى را چرب کنید. در یک کاسه کوچک، خرما و جوش شیرین نا هم قاطى کنید. به اندازه کافى آب جوش روى خرما بریزیید تا روى خرما را بپوشاند.
  2. ١/٣ فنجان کره را با شکر سفید بحالت  خامه در بیاریید.  تخم مرغها را اضافه کرده خوب بهم بزنید.
  3. آرد را به، مخلوط خرما ( بعلاوه آب آن ) را به مخلوط تخم مرغ  اضافه کنید و مخلوط کردن ،مایع را رو هم تا کنید. مایع را در ظرف مخصوص فر آماده شده بریزیذ.
  4. در درون فر گرم شده بپزیید، و با وارد کردن خلال دندان درون کیک، آمادگى کیک امتحان کنید، حدود ۴٠ تا ٣٠ دقیقه بگذاریید خنک شود و سس کارامل را آماده کنید
  5. سس کارامل: در یک ماهى تابه کوچک، شکر قهوه اى، ١/٣ فنجان کره، و شیر تبخیر شده را با هم مخلوط کنید. روى شعله متوسط بپزیید و بگذاریید بجوش بیاید. شعله را کم کنید و بمدت ۵ دقیقه بپزییذ، و گه گاهى هم بزنید. از روى شعله بر داریید و اسانس وانیل را اضافه کنید. سس کارامل را روى هر برش کیک جدا گانه بریزیید.

دستور تهیه پودینگ گلاب

* شیر پرچرب – یک لیتر

* آردبرنج – ۱۰۰گرم

* کره – ۴۰گرم

* شکر – ۵۰گرم

* گلاب – یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

* شیر را در قابلمه ای به جوش بیاورید.

* آردبرنج را با آب مخلوط کنید و زمان جوشیدن شیر، مخلوط را به آن اضافه کنید. کره و شکر را نیز اضافه کنید و در حالی که مرتب هم می زنید بگذارید به مدت ۲۰ تا ۳۰دقیقه روی حرارت کم بپزد.

* زمانی که مواد غلیظ شد، از روی حرارت بردارید و گلاب را به آن اضافه کنید و بگذارید خنک شود. می توانید با کمی پودر گل محمدی روی پودینگ را تزئین کنید.

 

تهیه پودینگ قهوه زمستانی

شیر: سه و نیم پیمانه
زرده تخم مرغ : ۴عدد درشت
شکر : نصف پیمانه
وانیل : کمی
قهوه سرد : نصف پیمانهطرز تهیه :
در قابلمه ای متوسط، شیر را به جوش بیاورید، سپس زیر آن را خاموش کنید.
زرده تخم مرغ، شکر، وانیل و قهوه را با هم مخلوط کنید.
به آرامی و کم کم شیر ولرم را به مخلوط تخم مرغ و قهوه اضافه کنید.
فر را روی ۱۷۰درجه سانتی گراد تنظیم کنید و مواد را در یک ظرف یا ۴ تا ۶ظرف یک نفره بریزید.
در یک سینی آب جوش بریزید و ظرف ها را در آن بچینید و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید تا خود را بگیرد.
هرچه ظرف پودینگ کوچک تر باشد، سریع تر می پزد.
پس از پخت و خنک شدن، به مدت ۲ساعت در یخچال قرار دهید.

پودینگ سبزی

مواد لازم برای ۱۰ نفر:

روغن زیتون بکر و بودار: ۲ قاشق غذاخوری
فیله بره: ۵/۱ کیلوگرم، باریک باریک بریده شود
پیاز: ۲ عدد، نگینی خرد شود
سیر: ۴ بوته، له‌شده
پاپریکای دودی: یک تا ۲قاشق سوپ‌خوری
عصاره گوشت گوساله: نیم لیتر
گوجه‌فرنگی: ۸۰۰ گرم، ساطوری‌شده
فلفل: ۳ عدد، خردشده

مواد لازم برای پودینگ:

آرد: ۲۵۰ گرم
روغن زیتون بکر و بودار: ۱۰۰گرم
بکینگ پودر: یک و نیم قاشق سوپ‌خوری
پونه: یک دسته کوچک، بیشتر برگ‌هایش ساطوری شود
روش تهیه:

۱٫ یک قاشق از روغن زیتون را در تابه گرم کرده و گوشت‌ها را برای ۵-۴ دقیقه تفت می‌دهیم تا قهوه‌ای رنگ شوند؛ بعد آن‌ها را کنار بگذارید. حالا پیاز را در همان روغن برای ۸ تا ۱۰ دقیقه سرخ کنید تا نرم و طلایی‌رنگ شود. بعد سیر و پاپریکا را اضافه کرده و آن‌ها را به‌مدت یکی، ۲ دقیقه بپزید. حالا فیله‌ها را با محتویات درون تابه مخلوط کرده و عصاره گوشت و گوجه‌فرنگی‌ها را به آن اضافه کنید. وقتی سس به جوش آمد، شعله را کم کرده و اجازه دهید مایع برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه ریز ریز بجوشد تا سس غلیظی به دست آید.

۲٫ برای تهیه پودینگ، تمام مواد ذکر شده را، به جز پونه، با هم مخلوط کرده و مقدار کافی آب سرد به آن اضافه می‌کنیم تا خمیری کیک‌مانند به دست آید. حالا با این خمیرها ۳۰ گلوله به اندازه فندق درست کنید. فلفل را داخل گولاش بپاشید و بعد پودینگ را به آن اضافه کرده و در ظرف را ببندید و برای ۲۵ تا ۳۰ دقیقه اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد. بعد از کشیدن غذا در ظرف، رویش را با برگ‌های پونه تزئین کنید.

تهیه پودینگ کره عربی

مواد لازم پودینگ کره عربی

نان حجیم ساده (نان باگت)  ۲۲۰ گرم
شکر  ½ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری
شیر ¼۱ پیمانه
خامه ۳۱۰ میلی لیتر
برگه زردآلو ۷۵ گرم
کره ۷۵ گرم
پسته ۵۰ گرم
تخم مرغ ۵ عدد
عرق بهارنارنج ۲ قاشق مرباخوری
هل آسیاب شده ½ قاشق مرباخوری
دارچین آسیاب شده ½ قاشق مرباخوری
خاک قند برای تزئین
طرز تهیه پودینگ کره عربی

فر را از قبل در دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
۶ عدد ظرف مناسب فر (رمکین) با حجم ۲۵۰ میلی لیتر برای آماده کردن و سرو دسرها در نظر بگیرید.
نان را به صورت مکعب های کوچک ۲ سانتیمتری ببرید و در یک کاسه بریزید.
کره، دارچین، هل و ۲ قاشق غذاخوری شکر را داخل یک تابه روی حرارت ملایم قرار دهید. آرام هم بزنید تا کره آب شود، سپس این مخلوط را روی نان ها بریزید و تابه را کنار بگذارید.
با دست نان ها و مخلوط را به هم زده و زیر و رو کنید تا کامل با هم ترکیب شوند.
ترکیب نان را بین ۶ عدد ظرف سرو که مناسب فر باشد تقسیم کنید.
شیر (حدود ۳۱۰ میلی لیتر) و خامه را داخل تابه بریزید روی حرارت متوسط تا زیاد قرار دهید تا ترکیب تقریباً به نقطه جوش برسد. در همین حال برگه های زردآلو را ریز ریز کرده، کنار بگذارید. تخم مرغ ها، عرق بهارنارنج و  نصف پیمانه شکر را که حدود ۱۰۰ گرم می شود، در یک کاسه ریخته و خوب هم بزنید تا کرم رنگ شود.
مخلوط خامه را از روی حرارت برداشته و مخلوط تخم مرغ را کم کم به آن اضافه کرده، دوباره هم بزنید.
مخلوط خامه و تخم مرغ را روی نان ها ریخته و سپس تکه های برگه زردآلو را نیز روی آنها بریزید.
ظرف های سرو را در طبقه وسط فر گذاشته و به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
پس از آماده شدن پسته ها را خرد کرده، روی پودینگتان بپاشید ودر صورت تمایل پودینگتان را با خاک قند نیز تزئین کنید.

پودینگ نون باگت

مواد لازم جهت تهیه پودینگ نون باگت برای ۵ نفر

مواد لازم مقدار واحد توضیحات
نان باگت به میزان لازم
گردو به میزان لازم و کشمش
تخم مرغ ۳ عدد
شیر ۱ لیوان
خامه نصف لیوان
پودر قند ۳/۴ لیوان
وانیل به میزان لازم کمی

طرز تهیه : پودینگ نون باگت

نون باگت های بیات شده رو دور نریزید باهاشون این دسر خوشمزه رو درست کنید…. پودینگ نون باگت!
نون ها رو خرد کرده تو ظرف پیرکس میریزیم روش کمی گردو و کشمش میریزیم.
یه سس درست میکنیم با سه تا تخم مرغ و ۱ لیوان شیر و نصف لیوان خامه و کمی وانیل و ۳/۴ لیوان پودر قند که حسابی میزنیم تا با هم مخلوط بشن.
این سس رو میریزیم رو نونا…
ظرف مواد رو میزاریم تو قالب بزگتر و تو ظرف بزرگتر آب جوش میریزیم و میزاریم تو فر تا یک ساعت .

تهیه پودینگ پسته

۵۰۰ میلی لیتر شیر را درون قابلمه ریخته و یک بسته پودینگ پسته دکتر اوتکر را به ان اضافه کنید.
قابلمه را روی شعله متوسط  گذاشته و مدام هم میزنیم تا به جوش اید.
سپس شعله را کم کرده و به مدت ۲ الی ۳ دقیقه هم زدن را ادامه می دهیم.
سپس انرا در ظرف پذیرایی ریخته و پس از خنک شدن در یخچال قرار می دهیم.
پس از سرد شدن قابل مصرف است.

پاسخ دهید