ساندویچ بوقلمون با سس ماست (طرز تهیه)

ساندویچ بوقلمون,غذا با بوقلمون,مزه دار كردن بوقلمون,تنوری کردن گوشت بوقلمون,انواع غذای بوقلمون,بهترین ساندویچ گوشت
طـرز تـهـیـه ساندویچ بوقلمون با سس ماست
اولین نکته اینکه برای تنوری کردن گوشت بوقلمون که مناسب ساندویچ باشد، باید آن را به تکه‌های نازک تقسیم کنید. کمی نمک و فلفل و روغن کانولا روی آنها بپاشید و هر طرف آنها را حدود 10 دقیقه در فر یا تابه رژیمی بگذارید تا تنوری شود.

برای تهیه سس این ساندویچ باید سس مایونز، ماست، پنیر پارمسان، آبلیمو، فلفل و ریحان را با هم ترکیب کنید. حالا این سس را 8 قسمت کرده و روی نان‌ها پخش کنید.

تکه‌های بوقلمون تنوری را روی 4 نان‌ بچینید و روی هر کدام از آنها هم 2 ورق گوجه‌فرنگی حلقه‌شده بگذارید. حالا نان دیگری که سس زده‌اید را روی این نان‌های پُرشده قرار دهید و ساندویچ را در کاغذهای مخصوص ساندویچ بپیچید.

سس ملایم و خوش‌طعم این ساندویچ، آن را از حالت خشکی معمول ساندویچ‌ها خارج می‌کند و باعث می‌شود نیازی به نوشیدن انواع نوشابه‌های گازدار برای مصرف ساده‌تر این غذا حس نکنید.

مقدار کالری این غذا
مواد غذایی یادشده در مجموع 1420 کیلوکالری دارند که در صورت تهیه 4 ساندویچ از آنها هر یک دارای 355 کیلوکالری انرژی خواهند بود. البته با افزودن هر قاشق غذاخوری سس کم‌چرب به این ساندویچ
60 کیلوکالری دیگر هم به مقدار یادشده، اضافه خواهد شد.

همراهان این غذا
یک بشقاب سبزیجات تازه یا یک پیاله از سالاد انواع صیفی‌ها که با کمی روغن کنجد و آب لیموی تازه طعم‌دار شده‌اند، می‌تواند ارزش تغذیه‌ای این غذا را 2 برابر کند و باعث جذب بهتر آهن موجود در گوشت بوقلمون شود.
اگر عادت به همراهی نوشیدنی‌ها با ساندویچ دارید، می‌توانید یک لیوان شربت آبلیموی کم‌شیرین، موهیتو یا دوغ را کنار بشقاب غذایی‌تان بگنجانید. یک پیاله ماست ترکیب‌شده با جعفری و پیاز خام ساطوری‌شده هم می‌تواند گزینه دلچسبی برای همراهی با این ساندویچ باشد.

تقویت سیستم ایمنی با گوشت بوقلمون
گوشت بوقلمون یکی از گوشت‌های بسیار مفیدی است که خوشبختانه این روزها جایگاه مناسبی بین خانوار ایرانی پیدا کرده است. هر یک وعده از گوشت ران بوقلمون که حدود 85 گرم می‌شود، نزدیک به 146 کیلوکالری انرژی دارد و حدود 5 گرم چربی و 24 گرم پروتئین به بدن می‌رساند.
این در حالی است که انرژی و چربی سینه بوقلمون، حتی از ران آن هم کمتر است و در وزن برابر، 125 کیلوکالری انرژی و 2 گرم چربی دارد. ضمن اینکه پروتئین سینه بوقلمون حدود 2 گرم در وزن برابر، بیشتر از پروتئین موجود در ران آن است.
بد نیست بدانید ران و سینه بوقلمون، تقریبا هیچ حجمی از کربوهیدرات‌ها، قندها و فیبرهای غذایی را به بدن نمی‌رسانند.
این گوشت مغذی، دارای ویتامین‌های گروه B به‌خصوص ویتامین‌های B6 و B12 است و مقادیر مناسبی از آهن، کولین، پتاسیم، فسفر و سلنیوم مورد نیاز بدن را هم تامین می‌کند.
با این حال، گوشت بوقلمون هم مانند انواع گوشت‌های خام دیگر، می‌تواند احتمال انتقال بیماری به انسان را داشته باشد و
از این رو، توصیه می‌شود حتما مغز گوشت، حداقل 75 درجه سانتی‌گراد حرارت ببیند و از مصرف این گوشت به صورت نیم‌پخته خودداری شود.

نکته قابل‌توجه درباره گوشت بوقلمون، میزان پروتئین بالا و باکیفیت آن مخصوصا در قسمت سینه‌های آن است که با حجم کمتری از چربی و کالری هم همراه می‌شود، مصرف این گوشت سرشار از پروتئین می‌تواند به افزایش حجم عضلات و پیشگیری از شل و افتاده شدن عضلات در اثر رژیم‌های غذایی لاغری کمک کند و گزینه مناسبی برای ورزشکاران یا کودکان در سن رشد باشد.
ضمن اینکه ویتامین B6 و نیاسین موجود در گوشت بوقلمون می‌توانند باعث افزایش انرژی بدن شوند که برای ورزشکاران و کودکان هم بسیار قابل‌توجه خواهد بود. از طرف دیگر، تحقیقات نشان داده‌اند سلنیوم فراوان موجود در گوشت بوقلمون به پیشگیری از ابتلا به سرطان‌های مختلف، مخصوصا سرطان‌های گوارشی کمک می‌کند.

بهتر است این نکته را هم در نظر بگیرید که هرچند ران بوقلمون کالری و چربی بیشتری نسبت به سینه آن دارد، اما حجم بیشتری از املاحی مانند آهن و روی را هم در خود جای داده است. از این رو، می‌تواند گزینه بسیار خوبی برای افراد مبتلا به کم‌خونی باشد.
اگر افراد مبتلا به کم‌خونی، غذاهای تهیه‌شده با گوشت بوقلمون را با نوشیدنی‌های سرشار از ویتامین C مانند آب انواع مرکبات یا حتی مقداری آبلیموی تازه همراه کنند، می‌توانند انتظار جذب بالاتری از آهن موجود در این گوشت را داشته باشند.

نکته آخر درباره گوشت بوقلمون هم اینکه این گوشت مانند سایر گوشت‌ها حاوی آمینواسیدی به نام تریپتوفان است. تریپتوفان موجود در بوقلمون باعث افزایش ترشح سروتونین در مغز و بهبود خلق‌وخو کنار کاهش استرس و افزایش آرامش خواهد شد.

پیشنهاد سرآشپز
6 راز بوقلمون
1. اگر وقت کافی برای پختن گوشت بوقلمون ندارید و می‌خواهید در مدت کوتاهی به پخت و طعم دلخواه خود برسید، کافی است حدود 15 تا 30 دقیقه برش‌های گوشت بوقلمون را در ماءالشعیر کلاسیک بخوابانید. این کار باعث ترد و نرم شدن بافت گوشت بوقلمون می‌شود و پختن آن را ساده‌تر و سریع‌تر می‌کند.

2. اگر می‌خواهید طعم متفاوتی به گوشت بوقلمون بدهید، با نوک چاقو سوراخ‌های عمیقی در آن ایجاد و این سوراخ‌ها را با برگ‌های تازه رزماری یا تکه‌های ریز سیر تازه پر کنید.

3. اگر می‌خواهید گوشت بوقلمون را سرخ یا تنوری کنید، از روغن زیتون یا کنجد مخصوص سرخ کردن برای این کار کمک بگیرید تا طعم بهتری ایجاد شود.
4. گوشت بوقلمون مانند گوشت‌های قرمز، بافت متراکمی ندارد و ساده‌تر پخته می‌شود. به همین دلیل هم می‌توانید در مراحل اولیه پخت این گوشت بدون نگرانی از سفت شدن آن، کمی نمک به غذای خود اضافه کنید تا طعم مطلوب‌تری ایجاد شود.

5. گوشت ران بوقلمون برای انواع خورش‌ها و سینه آن بیشتر برای غذاهای ساندویچی مناسب است.

6. ترکیبی از آبلیمو، روغن زیتون، پودر آویشن و کمی سس سیر می‌تواند طعم جذابی به انواع ساندویچ تهیه‌شده از گوشت بوقلمون بدهد.

مصرف این غذا پیشنهاد می‌شود به:
افراد لاغر یا کسانی که می‌خواهند به هر دلیلی حجم چربی‌های مفید در برنامه غذایی خود را کمی بالا ببرند، می‌توانند مقداری بادام تنوری پودرشده، گردوی پودرشده یا دانه کنجد بوداده را به سس ساندویچ خود اضافه کنند.
اگر هم می‌خواهید کالری این غذا را کم کنید، پنیر پارمسان را از ترکیبات سس کنار بگذارید. انواع نان‌های سنتی یا ساندویچی سبوس‌دار می‌توانند جایگزین نان تست سبوس‌دار در این ساندویچ شوند.

ارزش تغذیه‌ای این غذا عبارت است از:
هر یک از این ساندویچ‌ها حاوی 8 گرم چربی (1 گرم چربی اشباع)، 5 گرم فیبر، 37 گرم کربوهیدرات، 22 گرم پروتئین، 10 میکروگرم فولات، 30 میلی‌گرم کلسترول، 6 گرم قند، 495 واحد بین‌المللی ویتامین A، 7 میلی‌گرم ویتامین C، 135 میلی‌گرم کلسیم، 3 میلی‌گرم آهن، 715 میلی‌گرم سدیم و 139 میلی‌گرم پتاسیم است.

سامان گلریز/ مدرس آشپزی
سلامت

ممکن است شما دوست داشته باشید بیشتر از نویسنده