معماری
نمک

انواع نمک

نمک یکی از کانی های فراوان در طبیعت است که از دو عنصر سدیم و کلر تشکیل شده؛ نمک را می توان به طور طبیعی از دریا و معادن نمک استخراج کرد.

نمک طعام یددار

این نمک یکی از معمول ترین انواع نمکی است که برای پرکردن نمکدان های سفره یا میز غذا استفاده می شود. به این دلیل به آن یددار می گویند که امروزه اغلب کارخانه های تولید نمک طعام، موظف شده اند این ماده خوراکی را با عنصر ید غنی کنند. جالب است بدانید مصرف روزانه ید می تواند از بروز بیماری هایی که از کمبود این عنصر به وجود می آید، نظیر کم کاری تیروئید، جلوگیری کند. اگر قصد دارید میزان مصرف نمک طعام خود را کنترل کنید، برای جلوگیری از کاهش میزان ید در بدن می توانید از موادی که سرشار از ید هستند مانند غذاهای دریایی استفاده کنید.

نمک

نمک دریا

این نمک از تبخیر آب دریا به دست می آید و کریستال های بزرگ تر و درشت تری نسبت به نمک طعام دارد. نمک دریا را معمولا در بعضی بخش های جهان استحصال می کنند. نمک دریای سلتیک نوعی نمک دریاست که با استفاده از روش هایی به قدمت ۲۰۰۰ سال از آب دریای سلتیک واقع در بروتاین فرانسه به دست می آید.

نوع دیگری از نمک دریا، گل نمک (Fleur de sel) است که در همین نقطه از کشور فرانسه استحصال می شود. برای این منظور نمکی را که در بالاترین لایه قرار می گیرد، پیش از فرو رفتن به پایین ظرف، به طور دستی جدا می کنند. جالب است بدانید گل نمک یکی از بهترین انواع نمک دریایی در جهان است؛ به همین دلیل قیمت بسیار بالایی دارد.

متاسفانه با وجود آلودگی آب دریاها به فلزات سنگین، نمک دریایی، اغلب حاوی ناخالصی هایی است که می تواند برای بدن مضر باشد. فلزات سنگینی همچون سرب و آرسنیک که سرطان زا هستند و گچ و آهک از جمله ناخالصی های این نوع از نمک است. از این گذشته این نمک فاقد عنصر حیاتی ید است.

نمک ترشی

این نمک فاقد هرگونه افزودنی است و اغلب برای تهیه آب شوری که در تولید ترشی استفاده می شود، کاربرد دارد. از آنجا که این نمک افزودنی ندارد، آب شوری که با آن درست می کنند شفاف است و تیره یا کدر نیست. این در حالی است که نمک طعام حاوی مقادیری ید و مواد ضد گلوله شدن بلورهای نمک است؛ به همین سبب محلول آب نمک آن به شفافی نمک ترشی نیست.

نمک مخصوص نمک سود کردن

این نمک نام خود را از روند آماده سازی گوشت نمک زده گرفته است. از آنجا که این نمک، بلورهای نامنظم و درشت تری نسبت به نمک های معمولی دارد، می تواند بخوبی کار اصلی اش یعنی بیرون کشیدن مایعات درون بدن لاشه حیوان را انجام دهد. این نمک که مورد توجه بسیاری از سرآشپزهای دنیاست، طعم ملایمی دارد و فاقد مواد افزودنی است.

نمک صورتی هیمالیا

نمک خوراکی اصل و معدنی  هیمالیا حاوی عناصر و مواد معدنی مورد نیاز و ضروری برای بشر است . جذب و متابولیسم  نمک هیمالیا بر عکس نمکهای متداول آشپزخانه ، برای بدن بسیار آسان بوده و هیچگونه ضرری برای ما ندارد،حتی برای افرادی که مبتلا به فشار خون ، مشکلات کلیوی ، تیروئید و غیره هستند .
هنگامی که نمک هیمالیا را با آب مخلوط می کنیم ، Sole حاصل می شود . سرچشمه حیات است و با آزاد کردن انرژی فوق العاده اش قادر است تا انرژی از دست رفته بدن را که علت اصلی بروز بیماری است را دوباره به بدن برگرداند و آنرا تا مدت 24 ساعت حفظ کند. تحقیقات پزشکی و علمی متعدد نشان می دهد که ترکیب نمک هیمالیا وآب تغییرات مفید چشم گیری را در عملکرد سیستم تنفسی  ، گردش خون ،اندامها ، بافتها ، سلولها و اعصاب بوجود می آورد . به گزارش بیماران ، خوردن محلول Sole  (بلورنمک اصل هیمالیا و آب) باعث بهبود کیفیت خواب ، افزایش سطح تمرکز وفعالیت ذهنی ، کاهش وزن ، افزایش انرژی ، ارتقای سطح خود آگاهی و رشد چشم گیر مو و ناخن ها می شود .
نمک اصل و معدنی هیمالیا ،بسیار لذیذ و خوشمزه بوده و طعم نمکهای آشپزخانه را ندارد و به رنگ صورتی ملایم می با شد .
شما می توانید از نمک خوراکی هیمالیا برای طعم دار کردن غذاهایتان استفاده کرده و آن را کاملاً جایگزین نمکهای متداول آشپزخانه کنید.

نمک سیاه

این نمک که به آن «کالانمک» (Kala Namak) نیز می گویند دارای رنگ صورتی تیره است. این نمک بیشتر از معادن نمک هندوستان استخراج می شود و دارای بوی سولفوری بسیار قوی است. این نمک اغلب در غذاهایی که در جنوب شرق آسیا طبخ می شود، کاربرد دارد. بتازگی این نمک مورد توجه سرآشپزهای آمریکایی ـ که غذاهای بدون گوشت تهیه می کنند ـ نیز قرار گرفته است.

گرچه برخی از نمک ها تا حدی سالم تر از نمک طعام هستند ـ که این نمک نیز به خودی خود ماده بدی نیست ـ اما نتایج تازه ترین تحقیقات دانشمندان نشان می دهد، مصرف بیش از اندازه سدیم که در نمک وجود دارد، می تواند به بروز برخی بیماری های مهلک بینجامد. توجه داشته باشید تمام نمک مصرفی روزانه ما از نمکدان سر میز غذا نیست، بلکه مصرف غذاهای آماده نیز سرشار از این ماده است؛ به طوری که نتایج تحقیقات نشان می دهد بیشترین میزان نمک دریافتی مردم ایالات متحده از غذاهای آماده و کنسروی است.

سازمان بهداشت جهانی حداکثر مقدار مجاز مصرف روزانه نمک را پنج گرم اعلام کرده است. این مقدار کل نمک دریافتی مستقیم و غیرمستقیمی است که در روز به بدن ما می رسد. از آنجا که در نان و دیگر غذاهای متداول روزانه نیز نمک وجود دارد، توصیه می شود در تهیه غذای خانگی خوشمزه تان تا حد ممکن نمک کمتری مصرف کنید. یادتان نرود، گرچه ممکن است کم کردن مصرف نمک در تهیه غذا، کمی شما را از طعم آن دلسرد کند، اما با مداومت در مصرف کم نمک و استفاده از انواع چاشنی های طبیعی همچون آبلیمو و آب نارنج تازه یا آبغوره بتدریج می توانید غذای سالم تری مصرف کنید.

 

پاسخ دهید