معماری
آب میوه خوب

برای حفظ ارزش تغذیه‌ای آبمیوه‌ها چه می‌کنند؟

یکی از سوالاتی که ممکن است برای خیلی از افراد پیش بیاید، این است که آیا ارزش تغذیه‌ای آبمیوه‌هایی که با کنسانتره تهیه می‌شوند، به دلیل حرارتی که طی تولید کنسانتره به آبمیوه وارد می‌شود، پایین نمی‌آید؟

پاسخ این است که طراحي فرآيند و دستگاه‌های تغليظ به‌گونه‌اي است كه آبميوه، كمترين تخريب را در مواد مغذي و طعم داشته باشد.

به علاوه، تولیدکنندگان براي جلوگيري از تخريب و جبران اندك تخريب ايجادشده و برگرداندن سطح ویتامین‌های حساس به گرما مانند ویتامین C به سطح طبیعی، مقدار مشخصی از این ویتامین یا همان اسید اسکوربیک را به فرمولاسیون تولید محصولات خود اضافه می‌کنند.

به این ترتیب، حجم ویتامین C که در اثر حرارت ناشی از توليد کنسانتره یا پاستوریزه کردن از بین می‌رود، دوباره به حالت طبیعی خود بازمی‌گردد و ارزش تغذیه‌ای آبمیوه‌ها هم حفظ می‌شود.

پاسخ دهید