معماری
روغن

نکاتی برای خرید و مصرف روغن خوراکی

در هنگام خرید روغن به نام ، نوع فرآورده ، شماره پروانه ساخت وزارت بهداشت ، نشان استاندارد و تاریخ تولید و انقضاء ، مشخصات تغذیه ای (مقدار چربی کل ، کلسترول ، اسیدهای چرب اشباع ، اسیدهای چرب ترانس) نوع ظرف نگهداری ، غیر قابل نفوذ بودن ظرف توجه فرمایید .
به هنگام مصرف توجه کنید:
روغن های مایع باید شفاف باشند ، بوی تند روغن نشانه گذشت تاریخ مصرف یا کامل نبودن تصفیه و یا ناشی از آلودگی است که فساد محسوب می شود .

مواظب باشید:
روغن را در مکان خشک و خنک و به دور از نور نگهداری کنید .
روغن مایع کلزا، شاهدانه حاوی امگا ۳ و روغن مایع آفتابگردان ، سویا ، ذرت حاوی امگا ۶ است بهتر است از هر دو نوع روغن استفاده کنید.
در موارد پخت معمولی از روغن مایع و در هنگام سرخ کردن حتماً از روغن مخصوص سرخ کردنی البته به مقدار محدود استفاده کنید.
روغن جامد را از برنامه غذایی حذف و مصرف روغن مایع را محدود کنید.
به هنگام استفاده از روغن های سرخ کردنی سعی کنید از شعله ملایم استفاده کرده و روغن دود نکند و تیره رنگ نشود .
در استاندارد روغن ، میزان اسید چرب اشباع ۳۰ و اسید چرب ترانس ۱۰ می باشد . هر روغنی به شرط دارا بودن سایر ویژگی های ذکر شده هر چه میزان این دو اسید چرب در آن کمتر از مقدار گفته شده باشد برای مصرف ارحج تر است .
به منظور حفظ سلامت و پیشگیری از ابتلا به انواع بیماریهای قلبی – عروقی ، سکته مغزی ، فشار خون ، ابتلا به سرطان و چاقی و … از مصرف غذاهای سرخ شده و پر چرب خودداری نمایید.

پاسخ دهید