معماری
پلوی ایرانی

روایت گردشگر ایتالیایی از پلوی ایرانی

پیِترو دلاواله، سیاح ایتالیایی که در عصر صفویه جهانگردی می کرد، مشاهده خود را درباره پلوی ایرانی و طرز پخت آن در سفرنامه اش این گونه روایت کرده است:

پلو، برنجی است که نسبت به برنج های ما، پخت آن کوتاه تر است و آب کشی شده و آن را با روغن دم کرده اند. غالباً برنج با گوشت دام و یا مرغ طبخ می شود و به علاوه، چاشنی و ادویه مختلفی به آن می زنند.

دانه های برنج به هم نمی چسبد به طوری که وقتی در بشقاب قرار می گیرد، با وجودی که به خوبی پخته شده، این طور به نظر می آید که خام است.

در داخل پلو ممکن است بادام یا پسته یا کشمش یا ترشی یا شیرینی به انحای مختلف مخلوط شده باشد. این غذا فوق العاده سالم و به ذائقه من خوشایند است.

به علاوه، موقع سفر نیز حمل آن زحمتی فراهم نمی کند و زود می توان آن را گرم کرد و شکم را نیز زود سیر می کند، زیرا یک بشقاب پلوی ایرانی با چهار بشقاب برنجی که به طریق ایتالیایی پخته شده باشد، برابر است.

 

منبع:هفته نامه سلامت

پاسخ دهید