معماری
زردچوبه

چای زردچوبه

زردچوبه در واقع یک ساقه زیرزمینی(ریزوم) از خانواده زنجبیل است. ویژگی‌های مفید و باارزش این ماده برای سلامتی به خاطر وجود ماده‌ای به نام «کورکومین» (نوعی آنتی اکسیدان) می‌باشد که در ریزوم یافت می‌شود و در واقع رنگ زرد زردچوبه به خاطر وجود همین ماده است.
ویژگی‌های مفید چای زردچوبه را در زیر می‌خوانید:
ثابت شده که چای زردچوبه با رادیکال‌های آزاد موجود در بدن مقابله کرده و مانند یک آنتی اکسیدان عمل می‌کند. رادیکال‌های آزاد عناصری هستند که به سلول‌های بدن آسیب می‌رسانند و می‌توانند باعث بروز انواع  بیماری‌ها، از جمله سرطان شوند. مصرف غذاهای حاوی آنتی اکسیدان به همه افراد توصیه می‌شود. خوردن غذاهایی مانند میوه‌ها و سبزی‌ها می‌تواند نیاز بدن به آنتی‌اکسیدان‌ها را تامین کند. گفته می شود که چای زردچوبه از کبد محافظت می‌کند و احتمال آسیب رسیدن به آن را کاهش می‌دهد. همچنین نوشیدن این چای به بهبود جریان گردش خون نیز کمک می‌کند. یکی از اعضای دیگر بدن که نوشیدن چای زردچوبه به سلامت آن کمک می‌کند، استخوان‌ها و مفاصل هستند که نوشیدن این چای باعث حفظ و بهبود استحکام آنها می‌شود.  کسانی که صورت‌شان پر از جوش است و آکنه دارند هم از نوشیدن چای زردچوبه سود خواهند برد؛ چرا که ترکیبات آن می‌تواند پوست را پاکسازی کند. چای زردچوبه نه تنها به بهبود آکنه کمک می‌کند، بلکه در از بین بردن یا کمرنگ کردن جای باقیمانده جوش‌ها نیز موثر است.  بیماران دیابتی نیز از کسانی هستند که نوشیدن چای زردچوبه برای‌شان سودمند است. این چای از سخت شدن دیواره شریان‌ها در مبتلایان به این بیماری جلوگیری می‌کند. چای زردچوبه در کاهش و تسکین علائم  بیماری‌هایی مانند آرتریت، خونمردگی‌ها و کبودی‌ها و التهاب تاندون‌ها هم موثر است.  پژوهش‌ها نشان می‌دهند که بعضی ترکیبات شیمیایی موجود در چای زردچوبه می تواند به از بین بردن سلول‌های سرطانی هم کمک کند. یکی دیگر از خواص این چای این است که نمی‌گذارد کلسترول خون باعث ایجاد سنگ کیسه صفرا شود.   سلامت دهان و دندان افرادی که به طور مرتب چای زردچوبه می‌نوشند هم حفظ می‌شود. در واقع چای زردچوبه موادی در خود دارد که از التهاب لثه‌ها جلوگیری می‌کنند یا حداقل احتمال بروز آن را کاهش ‌می‌دهند و جلوی ایجاد بوی بد دهان را نیز می‌گیرند. نوشیدن این چای به دستگاه گوارش هم سود می‌رساند و ناراحتی معده را کاهش می‌دهد. به علاوه، باعث بهبود فرایند هضم غذا نیز می‌شود؛ چرا که ساخت صفرا را در بدن تحریک می‌کند و باعث تولید بیشتر آن می‌شود. یکی دیگر از خواص شگفت‌انگیز این چای گیاهی تاثیر آن روی بیماری آلزایمر است که موجب بهبود کیفیت تفکر و حافظه می‌شود.
روش تهیه چای زردچوبه
چای زردچوبه را می‌توان  با پودر این ادویه درست کرد. اگر از کسانی هستید که به نوشیدن چای سبز عادت دارید و از آن لذت می‌برید، بدانید که در برخی از انواع این چای، زردچوبه هم وجود دارد. معمولا برای تهیه این چای سودمند از زنجبیل هم استفاده می‌شود. اگر از طعم عسل خوش‌تان نمی‌آید، می‌توانید برای بهتر شدن مزه چای قدری شربت افرا به آن بیفزایید.
مواد لازم:
آب ۴ فنجان
پودر زردچوبه‌ یک قاشق چایخوری
پودر زنجبیل یک قاشق چایخوری
عسل به عنوان طعم‌دهنده  به میزان دلخواه
لیمو یک برش
طرز تهیه:
در ظرف مناسبی ۴ فنجان آب بریزید و بگذارید جوش بیاید. دقت کنید که آب به طور کامل جوش بیاید؛ به طوری که غلغل کند. سپس پودر زردچوبه و زنجبیل را در آب در حال جوش بریزید، زیر شعله را کم کنید و بگذارید بین ۸ تا ۱۰ دقیقه آهسته بجوشد. این کار باعث می‌شود تمام مواد مفید موجود در زردچوبه از آن خارج شده داخل آب در حال جوش نفوذ کند. پس از این مدت ظرف را از روی اجاق بردارید و چای را صاف کنید؛ به طوری که تمامی ذرات زنجبیل و زرد چوبه از آن خارج شود. قدری در این چای عسل بریزید و یک تکه کوچک لیمو هم به آن اضافه کنید. هم عسل و هم لیمو طعم این چای را بهتر می‌کند و به راحتی می‌توانید آن را بنوشید. اگر دچار درد مفاصل هستید، می‌توانید پوسته هل، شیر یا  عصاره روغن بادام سرد را هم به این چای بیفزایید. از این چای می‌توان روزانه ۲ تا ۳ بار استفاده کرد.

 

خواص زردچوبه:

*ضدعفونی کننده و ضد باکتری‌های طبیعی است و برای سوختگی مفید است.

*مخلوط زردچوبه با گل کلم ضد سرطان پروستات است و از رشد سرطان پروستات جلوگیری می‌کند.

*باعث جلوگیری از گسترش سرطان سینه به ریه‌ها می‌شود (نتیجه آزمایشی بر روی موش‌ها).

*قادر به پیشگیری ملانوم است و سلول‌های ملانوم موجود را از بین می‌برد. (ملانوم نوعی سرطان پوست است که در سلول‌های موجود در پوست به نام ملانوسیت شروع می‌شود).

*کاهش ابتلا به سرطان خون در دوران کودکی را کاهش می‌دهد.

*کبد را سم زدایی می‌کند.

*قادر به جلوگیری و کاهش سرعت پیشرفت بیماری آلزایمر و باعث از بین رفتن تجمع پلاک‌های آمیلوئید در مغز می‌شود.

*در بسیاری از سرطان‌ها از تولید متاستاز (مهاجرت سلول‌های سرطانی از یک بافت به بافت‌های دیگر) جلوگیری می‌کند.

*ضد التهاب است و مانند داروهای ضدالتهابی عمل می‌کند، منتها بدون عوارض جانبی است.

*بیماری اسکلروز را کند می‌کند و از پیشرفت آن جلوگیری می‌کند؛ (این بیماری یک بیماری نورون‌های حرکتی است که موجب تخریب پیشرونده و غیر قابل ترمیم در دستگاه عصبی مرکزی و دستگاه عصبی محیطی می‌شود).

*ضد درد و مهار کننده درد است.

*برای کنترل و کاهش وزن مفید است.

*مدت طولانی است که در طب چینی برای درمان افسردگی استفاده می‌شود.

زردچوبه

*درمانی طبیعی برای آرتریت و آرتریت روماتوئید است. (آرتریت روماتوئید یک بیماری طولانی مدت است که طی آن مفصل به همراه عضلات، عشاهای پوشاننده و غضروف متاثر می‌شوند و گاهی چشم و رگ‌های خونی نیز درگیر می‌شوند. این بیماری سه برابر در زنان شایع‌تر است و معمولاً بین سنین ۲۰ تا ۶۰ سالگی رخ می‌دهد و حداکثر بروز آن در سنین ۳۵ تا ۵۰ سالگی است).

*اثر پاکلیتاکسل دارو ضد سرطان را افزایش می‌دهد و عوارض جانبی آن را کاهش می‌دهد.

*در مطالعاتی دیگر نتایج امیدوار کننده اثرات زردچوبه بر روی سرطان لوزالمعده مشخص شد.

*استفاده از زردچوبه اثرات مثبتی در میلوم مولتیپل دارد. ( ملیوم مولتیپل شایع‌ترین تومور استخوان است که منشاء آن از خود استخوان بوده و به تومورهایی که منشا آنها سلول‌های خود استخوان است تومور اولیه استخوان می‌گویند؛ سن شیوع این تومور بالای ۴۰ سالگی است و در مردان بیشتر است).

*در مطالعاتی مشخص شده است زردچوبه رشد عروق خونی جدید در تومورها را از بین می‌برد.

*پوست آسیب دیده را به سرعت ترمیم می‌کند تا به حالت اولیه برگردد.

*برای درمان پسوریازیس و سایر اختلالات التهابی پوست مفید است. (پسوریازیس یک بیماری شایع پوستی است که لزوماً خارش دار نیست و با پلاک های قرمز رنگ همراه با پوسته ریزی مشخص می‌شود؛ این بیماری اشکال گوناگون با شدت های متفاوت دارد و مسری هم نیست).

به گفته دکتر «اندرو ویل» پزشک آمریکایی، استاد دانشگاه و مدیر دانشگاه آریزونا، تحقیقات و مطالعات تجربی مقدماتی اخیر دانشگاه علوم پزشکی گراتس در اتریش نشان دادند زردچوبه و کورکومین بسیار مفید هستند. زردچوبه صدمات احتمالی به کبد مانند سیروز کبدی را به تعویق می‌اندازد.

پژوهشی در دانشگاه ایالتی کانزاس نشان داد اضافه کردن زردچوبه به غذاها می‌تواند سطح آمین‌های هتروسیکلیک ترکیبات سرطانی را ۴۰ درصد کاهش دهد.

مطالعاتی نیز در دانشگاه تگزاس نشان داد کورکومین از رشد سرطان پوست جلوگیری می‌کند، ملانم و همچنین گسترش سرطان سینه به ریه را کند می‌کند و محققان دانشگاه داکوتای جنوبی نشان داد پیش درمانی با کورکومین باعث می‌شود سلول‌های سرطانی در شیمی درمانی و پرتو درمانی آسیب پذیر شوند.

اپیدمیولوژیست‌ها گفتند: بر فرض اینکه بخشی از ادویه کاری دارای زردچوبه است و مردم هند در غذاهای خود مصرف می‌کنند به همین دلیل بیماری آلزایمر در این کشور کمتر است؛ در میان هندی‌ها بین سنین ۷۰ تا ۷۹ ساله و کمتر از یک چهارم آنها مبتلا به آلزایمر هستند که نسبت به کشور آمریکا بسیار کم است.

یک مطالعه جدید دیگر نیز توسط محققان انجام شد که نشان می‌دهد کورکومین در درمان آرتریت موثر است و نتایج جالب توجهی در این تحقیقات بدست آمده است.

در سایت فرانسوی تغذیه درمانی و درمان طبیعی طرز درست کردن یک قوری چای ادویه جات را اینگونه نوشته است:

مواد لازم و طرز تهیه چای ادویه جات:

دارچین یک دوم قاشق چای خوری

زردچوبه یک دوم قاشق چای خوری

عسل یک قاشق چای خوری برای هر فنجان

پس از اینکه آب جوش آمد، زردچوبه و دارچین را به آن اضافه کنید مانند چای بگذارید بجوشد وقتی دم کشید در فنجان خود بریزید و عسل را به آن اضافه کنید؛ پس از هم زدن آن می‌توانید میل کنید.

بد نیست بدانید در بخش دیگر این سایت نوشته شده است عسل، زردچوبه و دارچین باعث کاهش وزن نیز می‌شوند و ضد سرطان، ضد عفونت و ضد درد هستند.

 آنتی اکسیدان زردچوبه مانع از پیری زودرس می شود و از بروز بیماری قلبی نیز پیشگیری می کند.

خاصیت ضد التهابی چای زردچوبه، دردهای مفصلی و آرتریت را تسکین می دهد.

مصرف منظم آن علاوه بر جلوگیری از بروز سرطان های مختلف برای درمان این بیماری نیز موثر است.

چای زردچوبه، گردش خون را بهبود می بخشد و بدن را سم زدایی می کند و برای سلامت کبد نیز مفید است میزان کلسترول خون را کنترل می کند و در نتیجه مانع تشکیل سنگ صفرا می شود.

مصرف منظم چای زردچوبه، بوی نامطبوع دهان را از بین می برد و مانع عفونت لثه می شود.

این ادویه برای سلامت استخوان و مفاصل بسیار مفید است.

ناراحتی گوارشی و عفونت معده را با مصرف منظم چای زردچوبه رفع کنید.

این نوشیدنی، به پاک سازی پوست کمک می کند، آکنه ها و لکه های پوست را از بین می برد و مانع بروز آن می شود.

افرادی که امید کم کردن وزن را از دست داده اند، این چای را به رژیم روزانه خود اضافه کنند تا شاهد کاهش وزن سریع خود شوند.

طرز تهیه چای زردچوبه:

در ابتدا باید بدانید که این نوع نوشیدنی مانند چای معمولی تهیه نمی شود.

۴پیمانه آب را به جوش بیاورید، یک قاشق مرباخوری پودر زردچوبه و یک قاشق مرباخوری پودر زنجبیل به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت ۱۰دقیقه روی شعله کم بجوشد.

چای آماده شده را از صافی رد کنید، و با کمی عسل و لیموترش که طعم آن را کمی تغییر می دهد میل کنید.

به طور معمول مصرف روزی ۳بار چای زردچوبه مشکلی ایجاد نمی کند.

پاسخ دهید