6 توصیه غذایی در روزهای سرد سال

یکی از توصیه‌های ساده برای گرم نگه داشتن بدن در روزهای سرد سال، ایجاد تغییراتی در الگوی غذایی روزانه است. گرم کردن بدن از داخل و بالا بردن متابولیسم، می‌تواند بسیار سریع‌تر از پوشیدن لباس‌های فراوان یا بالا بردن حرارت وسایل گرمایشی، حس گرمای مطلوب را در پاییز و زمستان برای ما ایجاد کند. از بهترین مزایای روزهای سرد سال این است که دستگاه گوارش در بهترین وضعیت خود قرار دارد و عمل هضم و جذب در پاییز و زمستان، بهتر از بهار و تابستان انجام می‌گیرد. از این رو،‌ شما می‌توانید با دغدغه کمتری اقدام به مصرف غذاهایی با کالری کمی بالاتر کنید و علاوه بر گرم شدن، نگرانی چندانی هم بابت اضافه‌وزن نداشته باشید.


1. صبحانه گرم میل کنید
اولین توصیه برای گرم‌ شدن بدن در صبح‌های سرد پاییزی یا زمستانی، خوردن صبحانه‌های گرم و با مزاج گرم است. از این رو، اگر می‌خواهید شیر یا چای گرم بخورید، حتما یک عدد خرما، یک عدد گردو و چند عدد کشمش را با آن همراه کنید. حلیم فرنگی هم گزینه خوبی برای صبحانه روزهای سرد سال است تا هم شما را برای مدت بیشتری سیر نگه دارد و جلوی ریزه‌خواری میانه روزتان را بگیرد و هم به گرم شدن بدنتان کمک کند. حلیم فرنگی با کمک مواد اولیه ساده‌ای مانند گندم پرک،‌ شیر پرچرب، شکر قهوه‌ای یا عسل و دارچین، ظرف 30 تا 40 دقیقه آماده می‌شود. به طور کلی، انواع خوراک‌های گرمی که حاوی گندم، دارچین و زنجبیل باشند، می‌توانند در این روزهای سرد سال به کمک شما بیایند و بدنتان را گرم کنند. بهتر است برای صبحانه روزهای سرد سال، دور شیر سرد، ‌شیر کاکائوی سرد یا آبمیوه‌های طبیعی و سرد خط بکشید و به جای آنها، شیر یا شیرکاکائوی گرم یا چای و انواع دمنوش‌های حاوی هل،‌ دارچین، زنجبیل و تخم میخک میل کنید. تخم‌مرغ آبپز، انواع کوکو و نان کاملا گرم هم گزینه‌های بهتری نسبت به نان‌های سرد یخچالی یا کره و مربا خواهند بود.


2. در میان‌وعده‌ها میوه‌های حاوی ویتامین C بخورید
بهتر است میوه‌ها در روزهای سرد سال، در میان‌وعده‌ها مصرف شوند تا تاثیری بر کاهش حرارت بدن در ساعات اولیه پس از بیدار شدن یا ساعات منتهی به خوابیدن نداشته باشند. بهترین زمان برای خوردن میوه‌ها در پاییز و زمستان، حدود 2 ساعت قبل از ناهار و 2 ساعت قبل از شام (عصرانه) است. میوه‌های پاییزی و زمستانی مانند پرتقال، لیموشیرین، نارنگی،‌ گریپ‌فروت، کیوی و حتی انار، مقادیر مناسبی از ویتامین C را در خود جا داده‌اند. مصرف 2 عدد از این میوه‌ها در طول روز می‌تواند علاوه بر بهبود قدرت سیستم دفاعی بدن برای مبارزه با سرماخوردگی، باعث کاهش بی‌حوصلگی و خمودگی ناشی از کمبود آفتاب در پاییز و زمستان هم بشود.


3. سوپ‌ را برای شام انتخاب کنید
تنوع سوپ‌ها به قدری زیاد است که اگر شما بخواهید در تمام روزهای سال هم سوپ بخورید، باز هم غذای جدیدی برای خوردن خواهید داشت. انواع سوپ گرم، جزو بهترین گزینه‌های غذایی برای شب‌های سرد سال هستند. این سوپ‌ها می‌توانند طیف گسترده‌ای از سبزیجات، صیفی‌ها،‌ گوشت‌ها و حبوبات را در خود جا بدهند و به یک پیش‌غذای ساده و سبک یا غذایی کامل و مغذی تبدیل شوند. بنابراین بهتر است برای گرم نگه داشتن بدن در ساعات پایانی شب و پیش از خواب،‌ حتما وعده شام را به غذایی مانند سوپ یا خوراک‌های گرم و آبکی اختصاص بدهید. اگر سوپ‌های پاییزی و زمستانی حاوی مقداری حبوبات، پودر دانه‌های خام یا آب قلم باشند، انرژی مطلوب‌تری برای این شب‌های طولانی سال به بدن می‌رسانند.


4. در نوشیدنی‌ها دارچین و زنجبیل بریزید
یکی دیگر از راه‌های ساده برای گرم کردن بدن در این روزهای سرد سال،‌ نوشیدن انواع نوشیدنی‌های گرمی است که حاوی مقدار کمی دارچین یا زنجبیل هستند. دارچین و زنجبیل،‌ هر دو مزاجی گرم و خشک دارند و باعث افزایش سوخت‌وساز بدن، بهبود گردش خون در بدن و بهبود عملکرد سیستم گوارشی می‌شوند. در نتیجه، مصرف آنها همراه نوشیدنی‌های گرم می‌تواند به بالا رفتن دمای بدن کمک کند و احساس سرما در انگشتان دست و پا یا قسمت‌های انتهایی بدن مانند نوک بینی یا گوش‌ها را از بین ببرد. اگر تندی زنجبیل را دوست ندارید، می‌توانید مقداری شیره خرمای طبیعی یا عسل به نوشیدنی خود اضافه کنید تا طعم نسبتا تند زنجبیل را خنثی کند.


5. فلفل خشک و تازه بخورید
یکی از مهم‌ترین تغییراتی که باید در روزهای سرد سال در برنامه غذایی شما ایجاد شود، افزایش مصرف انواع فلفل است. فلفل‌ها؛ چه به صورت خشک و چه تازه می‌توانند متابولیسم بدن را بالا ببرند و باعث ایجاد حرارت درونی شوند. شما می‌توانید انواع فلفل خشک را در غذاهای مختلف و انواع فلفل تازه را در سالادها استفاده کنید. برای ایجاد طعم مطلوب‌تر فلفل تازه، باید هسته‌های فلفل را پیش از مصرف جدا و آن را با کمی آبلیمو یا آب نارنج تازه، طعم‌دار کنید. اگر نمی‌خواهید غذاهای حاوی پودر فلفل هم بیش از اندازه تند شوند، بهتر است آن را در 5 دقیقه پایانی پخت به غذا اضافه کنید.


6. مصرف زردچوبه و پودر کاری را فراموش نکنید
نتایج تحقیقات جالبی که روی تاثیر زردچوبه و پودر کاری بر گرم نگه داشتن بدن در روزهای سرد سال انجام شد، نشان داد مصرف این ادویه‌های گرم باعث سفت شدن عضلات و حبس شدن آب داخل آنها می‌شود که به پیشگیری از سرمای درونی بدن منجر خواهد شد. از این رو، متخصصان توصیه می‌کنند حتما در روزهای سرد سال،‌ استفاده مداوم از ادویه کاری، زردچوبه و حتی پودر خردل را فراموش نکنید و اگر می‌توانید، مقداری از آنها را به صورت خام روی غذا، سالاد یا سوپ‌های خود بریزید.


3 پیشنهاد سنتی
1.حلوای خرما
برای تهیه این حلوا که طبیعتی کاملا گرم دارد،‌ ابتدا یک کیلوگرم خرمای پوست‌کنده و بدون هسته را با یک لیوان ارده به خوبی مخلوط کنید تا خمیر یکنواختی به دست بیاید. 50 گرم پودر گردو را با این خمیر ورز بدهید و سپس خمیر را به شکل و اندازه گردوهای کوچک دربیاورید. قبل از سرو، این حلواها را داخل پودر پسته یا نارگیل بغلتانید.
2.دمنوش دارچین
این دمنوش می‌تواند حرارت بدن را در روزهای سرد سال، به خوبی بالا ببرد. برای تهیه آن کافی است 2 قاشق غذاخوری چوب دارچین را با 3 لیوان آب جوش داخل قوری چینی بریزید و حدود 30 دقیقه آن را مانند چای دم کنید. سپس، دمنوش دارچین را با مقداری عسل شیرین کنید و بنوشید.
3.خورش لوبیا قرمز
برای تهیه این خورش که مزاجی گرم دارد و مناسب روزهای سرد سال است، باید یک عدد پیاز خردشده را در مقدار کمی روغن تفت بدهید. سپس 200 گرم گوشت خورشی گوسفندی را هم کمی در آن تفت بدهید. حالا به مقدار کافی آب و یک لیوان لوبیا قرمز (حداقل 24 ساعت خیس شده باشد) را به این خورش بیفزایید و اجازه بدهید تا کاملا جا بیفتد.
در 20 دقیقه پایانی پخت، حدود 3 گوجه‌فرنگی پوست‌کنده و خردشده، نمک و پودر کاری را به این خورش بیفزایید. گوجه‌ها می‌توانند زودتر هم به خورش اضافه شوند.



عادت‌های مردم کشورهای مختلف دنیا در روزهای سرد سال

از اوکراین تا چین
وقتی هوا سرد می‌شود، افراد با توجه به ذائقه و غذاهای بومی منطقه زندگی خود، تغییراتی در رژیم روزانه‌شان می‌دهند. در ادامه این مطلب با پرطرفدارترین غذاها یا نوشیدنی‌های مردم کشورهای مختلف در روزهای سرد پاییزی و زمستانی آشنا می‌شوید.


اوکراین و سیرنیکی
سیرنیکی، یکی از پرطرفدارترین صبحانه‌های روزهای سرد سال در کشورهای روسیه،‌ اوکراین، لیتوانی و بلاروس است. این غذا، بومی اوکراین و نوعی پنکیک پنیری است. سیرنیکی مانند پنکیک و از ترکیب موادی مانند آرد سفید یا آرد سمولینا، پنیر کوتاژ، تخم‌مرغ و کمی شکر تهیه می‌شود و گاهی مقداری کشمش یا سرکه هم به آن اضافه می‌کنند. این صبحانه کامل و مغذی، هم باعث افزایش حرارت داخلی بدن می‌شود و هم انرژی خوبی ایجاد می‌کند.


ژاپن و کاتسو کاری
کاتسو کاری، نوعی برنج با خورش کاری است که ژاپنی‌ها با الهام از غذاهای هندی، آن را تهیه و در روزهای سرد سال مصرف می‌کنند. برای تهیه این غذا، مقداری برنج به سبک کته ژاپنی آماده می‌شود و خورش کاری هم ترکیبی از گوشت مرغ (سوخاری یا گریل)، هویج، ادویه گرام‌ماسالا و سس کاری خواهد بود. برخی ژاپنی‌ها به جای برنج از نودل برنج برای طبخ این غذا کمک می‌گیرند. این غذایی که با نودل برنج آماده می‌شود، «نودل کاری» نام خواهد داشت.


مالزی و سوپ لاکسا
سوپ لاکسا، نوعی سوپ نودل مالایی است. تند و تیزی این سوپ آن را به غذایی برای گرم کردن بدن در روزهای سرد سال تبدیل کرده است. سوپ لاکسا، ترکیبی از نودل برنج، یک نوع گوشت سفید مانند مرغ یا ماهی یا میگو، تمبر هندی یا آسام ترش و انواع ادویه‌های تند است. شیر نارگیل هم به عنوان مایع اصلی برای طبخ این سوپ به کار می‌رود تا آن را به غذایی کاملا غلیظ تبدیل کند. سوپ لاکسا،‌ طعمی میان تندی و ترشی دارد و خوردن آن در سردترین هوا هم گرمای مطلوبی در بدن ایجاد می‌کند. این سوپ در اندونزی و فیلیپین هم پرطرفدار است.


روسیه و سولیانکا
سولیانکا، نوعی سوپ روسی و بسیار پرطرفدار در روزهای سرد سال است. معمولا بیشتر رستوران‌های روسی موجود در اروپا و آمریکا، این سوپ سنتی را در پاییز و زمستان سرو می‌کنند. هرچند 3 نوع سوپ سولیانکای مختلف در روسیه طبخ می‌شود، رایج‌ترین و بومی‌ترین آنها، نوعی سولیانکای بر پایه گوشت قرمز است. گیاهخواران، سولیانکا را با قارچ و نیمه‌گیاهخواران هم آن را با ماهی طبخ می‌کنند. در تهیه این سوپ روسی از انواع ادویه‌های گرم و تند، پیاز، پوره گوجه‌فرنگی، گوشت گوساله تکه‌ای، زیتون، لیمو و برگ‌بو استفاده می‌شود. این سوپ به دلیل میزان کالری مطلوب و مواد تشکیل‌دهنده کاملی که دارد، به عنوان وعده غذایی اصلی مصرف می‌شود.


فرانسه و کافه لاته
کافه لاته که ترکیبی از قهوه اسپرسو و شیر است، نوشیدنی پرطرفداری در روزهای سرد پاییزی و زمستانی میان مردمان فرانسه است. اگر در روزهای سرد سال، گذرتان به کوچه و خیابان‌های پاریس بیفتد، حتما تعداد زیادی مغازه را می‌بینید که کافه لاته را در لیوان‌های یکبار مصرف و به صورت دلیوری عرضه می‌کنند. فرانسوی‌ها معتقدند هیچ چیز به اندازه یک لیوان کافه لاته داغ نمی‌تواند سرمای هوا را از آنها دور کند.


مجارستان و کیک چیمنی
کیک چیمنی یکی از کیک‌های سنتی مجارستان و بسیار پرطرفدار در روزهای سرد سال است. این کیک شیرین به عنوان غذای خیابانی پاییزی یا زمستانی همراه چای در بیشتر مناطق بوداپست، به فروش می‌رسد. کیک چیمنی علاوه بر ترکیبات اصلی خمیر، دارای پوششی از دارچین، پودر نارگیل و شکر قهوه‌ای است که همین ترکیبات باعث ایجاد گرمای درونی در بدن می‌شوند.


چین و جوجه سی‌چوآن
جوجه یا مرغ سی‌چوآن، غذایی بسیار تند و تیز و مخصوص شب‌های سرد سال در کشور چین است. چینی‌ها برای طبخ این غذا، تکه‌های مرغ یا جوجه بدون پوست و استخوان را با لوبیای سویای خردشده، سس زنجبیل و فلفل چیلی قرمز می‌پزند و آن را به صورت کاملا گرم همراه با مقداری گشنیز تازه،‌ سرو می‌کنند. تندی زنجبیل و فلفل کنار گرمی سویا باعث افزایش سوخت‌وساز و در نتیجه‌ حرارت داخلی بدن می‌شود.

نظرات بسته شده است.