زغال‌اخته در اصل بومی کشورهای اروپایی است که به‌صورت پراکنده در برخی نقاط آسیا از جمله ایران هم رشد می‌کند. معمولا فصل میوه‌دهی درخت زغال‌اخته کوتاه و حدود یکی دو ماه است.
این میوه که در گروه گیلاس‌ها طبقه‌بندی می‌شود، به‌دلیل طعم خاص و منحصربه‌فردش طرفداران زیادی دارد. زغال‌اخته جزو آن گروه از میوه‌هایی است که به‌دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان فراوان و ارزش تغذیه‌ای زیاد، توصیه می‌شود حتما در فصل عرضه آن به اندازه کافی مصرف شود تا بدن بتواند از فواید بسیار زیاد موجود در این میوه خوش‌عطر و طعم بهره ببرد.
در ادامه این مطلب با مهم‌ترین خواص زغال‌اخته و دلیل تاکید بر مصرف آن در فصل تابستان بیشتر آشنا خواهید شد.
کمک به درمان اسهال مسافرتی
اسهال مسافرتی که خیلی‌ها از اصطلاح «آب‌به‌آب‌شدن» برای آن استفاده می‌کنند، زمانی اتفاق می‌افتد که سیستم گوارشی بدن نتواند باکتری‌های جدید موجود در آب یا محصولات کشاورزی شهر یا کشور مقصد را تحمل کند. در این صورت، اگر زغال‌اخته در دسترس‌تان بود، هرگز از خوردن آن غافل نشوید. زغال‌اخته دارای ترکیبات قابض فعالی است که می‌توانند سریع جلوی اسهال را بگیرند.
دارای ترکیبات آنتی باکتریال و آنتی ویروس
زغال‌اخته حجم بسیار زیادی از ویتامین C را در خود جا داده است و به‌عنوان یک ماده خوراکی ضدالتهاب، ضدویروس و ضدباکتری شناخته شده است. مصرف این میوه می‌تواند از طریق تقویت قابل‌توجه سیستم ایمنی بدن مانع ابتلا به بیماری‌های عفونی و ویروسی در فصل تابستان شود.
بهبود عملکرد کلیه ها
یکی از مشکلاتی که معمولا در فصل تابستان برای بیشتر افراد پیش می‌آید، کاهش حجم ادرار به‌دلیل زیاد بودن میزان تعریق است. این مساله می‌تواند تاثیری منفی بر عملکرد کلیه‌ها داشته باشد. از این‌رو، شما می‌توانید میوه‌های ادرارآور مانند زغال‌اخته را در این فصل بیشتر مصرف کنید تا هم بتوانید تعادل عملکرد کلیه‌ها را حفظ کرده باشید و هم به دفع سموم از طریق ادرار از بدنتان یاری رسانده باشید.
کمک به درمان کبد چرب
زغال‌اخته مقادیر بسیار زیادی از انواع ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها را در خود جا داده است بنابراین افرادی که دچار اختلال عملکرد کبد شده‌اند یا از بیماری کبد چرب رنج می‌برند، می‌توانند روزانه یک لیوان از این میوه تازه را مصرف کنند تا عملکرد کبدشان هرچه سریع‌تر به وضعیت سلامت کامل بازگردد.
داشتن تنوع مصرف
خوشبختانه انواع میوه‌ها و صیفی‌های قرمز در صورت مصرف به اشکال مختلف باز هم می‌توانند خواص منحصربه‌فردی برای بدن داشته باشند بنابراین اگر نمی‌توانید زغال‌اخته تازه و خام را مصرف کنید، آن را با کمی عسل مخلوط و بخارپز کنید. تبدیل زغال‌اخته به مربا یا مارمالاد هم می‌تواند راه دیگری برای بهره‌گیری از خواص آن باشد.
کاهش دهنده دمای بدن
یکی دیگر از مشکلاتی که معمولا در فصل تابستان گریبانگیر بسیاری از افراد، مخصوصا افراد دارای مزاج گرم و خشک می‌شود، بالا رفتن بیش از اندازه حرارت داخلی بدن است.
متخصصان تغذیه و طب سنتی به افرادی که مدام با گرگرفتگی‌های غیرقابل‌تحمل در فصل تابستان مواجه می‌شوند، توصیه می‌کنند برای پایین آوردن درجه حرارت داخلی بدنشان روزانه از زغال‌اخته تازه استفاده کنند یا هر روز صبح یا عصر مقداری افشره زغال‌اخته را با آب خنک مخلوط کنند و بنوشند.
برای تهیه افشره زغال‌اخته کافی است آن را در حد 2 دقیقه بخار بدهید، سپس زغال‌اخته‌ها را در یک آبکش مناسب ماساژ دهید تا پوست و هسته آنها جدا شود و درنتیجه گوشت آن به‌عنوان افشره مورد استفاده قرار بگیرد.
کمک به حفظ سلامت قلب و عروق
زغال‌اخته به‌دلیل آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر فراوانی که در خود جا داده، می‌تواند باعث تنظیم سطح قند و کلسترول خون شود. از طرف دیگر، مصرف این میوه راه ساده‌ای برای کاهش فشار یا غلظت خون در افراد مبتلا به فشارخون بالاست. محققان دریافته‌اند مصرف منظم زغال‌اخته می‌تواند کمک بزرگی برای حفظ سلامت سیستم قلبی-عروقی در فصل گرما باشد.
شرایط نگهداری
زغال‌اخته را می‌توان به 3 صورت نگهداری و مصرف کرد؛ اولین نوع نگهداری زغال‌اخته به این شکل است که باید آن را بشویید، روی دستمال نخی پهن کنید تا آب اضافی میوه گرفته شود و سپس زغال‌اخته‌ها را داخل کیسه‌های زیپ‌کیپ قرار دهید و پس از خارج کردن هوای داخل نایلون و بستن در آن، بسته‌های زغال‌اخته را درون یخچال قرار دهید.
با این شیوه می‌توانید حدود 2 تا 5 روز زغال‌اخته‌ها را به‌صورت تازه داخل یخچال نگه دارید. شیوه دوم، این است که زغال‌اخته‌ها را به همان شکل گفته‌شده بسته‌بندی کنید و این بسته‌ها را داخل فریزر قرار دهید.
در این صورت، مدت نگهداری از این میوه به 4 تا 6 ماه افزایش خواهد یافت. شیوه سوم هم خشک کردن زغال‌اخته برای نگهداری آن است که در این صورت می‌توان حدود یک سال زغال‌اخته‌های خشک را داخل یخچال نگهداری کرد. فقط به خاطر داشته باشید خواص زغال‌اخته تازه از نوع خشک‌شده یا فریزری آن بیشتر است.